Les 6 principales tendances de l'industrie agro-alimentaire pour 2021
Prédire l’avenir de l’industrie agro-alimentaire n’est pas une tâche facile, surtout après une année 2020 tumultueuse qui a bouleversé l’industrie.
Cependant, certains éléments clés à noter de l’année écoulée continueront d’avoir un impact sur 2021 et, probablement, au-delà.
Avec 85% des consommateurs déclarant avoir modifié leur consommation alimentaire en raison du COVID-19; connaître les 7 principales tendances de l’industrie alimentaire pour 2021 est essentiel au succès des fabricants de produits alimentaires et des scientifiques de l’alimentation.
1- La transparence
Pour répondre à la demande des consommateurs, il sera plus important que jamais pour les marques d’améliorer leur jeu de transparence. Des ingrédients propres à l’approvisionnement en ingrédients éthiques et responsables; la demande des consommateurs pour une chaîne d’approvisionnement et une étiquette de produit transparentes n’a jamais été aussi élevée.
En fait, selon une enquête Innova Consumer Survey 2020; trois consommateurs mondiaux sur cinq déclarent vouloir «en savoir plus sur la provenance et la fabrication de leurs aliments». Cela signifie que le terme «label propre» est passé de la transparence sur le fait d’être biologique et sans additif pour montrer à quel point un produit est durable et humain.
2- La priorité à l’usine
Alors que tout le monde dans l’industrie agro-alimentaire est désormais conscient de la tendance croissante à base de plantes; 2021 amènera les plantes à un niveau supérieur avec une demande accrue de produits à base de plantes.
C’est vrai, les produits à base de plantes sont devenus courants, ce qui entraîne son expansion rapide dans davantage de catégories de marché; en particulier en ce qui concerne les protéines alternatives et la gourmandise.
En fait, la croissance annuelle moyenne des lancements d’aliments et de boissons à base de plantes a augmenté de 36% par rapport à l’année dernière.
À l’heure actuelle, moins d’un consommateur mondial sur cinq recherche des alternatives à base de plantes car ils perçoivent le goût comme étant meilleur.
Cela présente une énorme opportunité pour les marques qui choisissent de s’associer avec des sociétés d’ingrédients qui proposent des solutions d’arômes spécifiquement formulées pour une utilisation dans des applications à base de plantes.
3 - Consommation à la demande.
L’un des plus grands changements observés en réponse à la pandémie est l’augmentation de la consommation omnicanal. Les consommateurs ont désormais plus que jamais accès à ce qu’ils veulent, quand et où ils le veulent.
Des solutions de repas pratiques et des produits de marque de restaurant ont apporté des saveurs de dîner sur place à la cuisine familiale. Et ce n’est pas seulement en ce qui concerne les repas, mais aussi pour trouver des saveurs familières dans les produits de collation; comme les croustilles de Nashville Hot Chicken, qui apportent les saveurs des restaurants chez les consommateurs de manière unique.
En effet, il est officiellement plus important que jamais pour les fabricants de produits alimentaires de se pencher sur la commodité; des expériences plus riches et une indulgence accessible.
4- Science et nutrition
«La technologie répond aux demandes d’aliments et de boissons avec une valeur nutritionnelle; une durabilité ou un impact éthique accrus», selon Innova – ce qui est exactement ce à quoi les clients s’attendent avec quatre consommateurs mondiaux sur cinq en accord avec la déclaration: «Je crois aux progrès des aliments et des boissons grâce à la science. »
Ainsi , les fabricants de produits alimentaires doivent tirer parti de l’expertise disponible dans l’industrie agro-alimentaire pour répondre aux attentes des consommateurs; en particulier lorsqu’il s’agit de surmonter les défis associés à la création d’aliments sains au goût délicieux.
5- Product Mash-ups
Tout le monde sait que l’innovation est une exigence constante dans l’industrie agro-alimentaire. Ce que cela signifie exactement est un peu moins clair et peut sembler être une cible en mouvement. Pour 2021, nous nous tournons vers les mash-ups de produits. Pourquoi?
Les recherches d’Innova montrent que trois consommateurs sur cinq sont «intéressés à essayer de nouvelles expériences sensorielles (par exemple; des arômes, des goûts, des textures, des couleurs, des sensations)»; les jeunes générations étant en tête de la demande pour de telles expériences gustatives. Pensez aux pizzas à la crème glacée et aux céréales qui ont le goût du café. Quels nouveaux produits innovants attendent d’être découverts par vos scientifiques de l’alimentation?
Astuce de pro, trouver le bon partenaire industriel dès le début du développement du produit est essentiel pour atteindre le but du goût.
6. Nostalgie moderne.
Comme beaucoup d’entre nous l’ont vécu cette année; les périodes de malaise, d’agitation et d’incertitude poussent les consommateurs à rechercher le réconfort dans des aliments qui leur rappellent des temps plus heureux et moins turbulents.
Alors que le monde continue de lutter contre la pandémie et, espérons-le; commencera à guérir en 2021, nous nous attendons à ce que la tendance se poursuive. Mais ce n’est pas aussi simple que les consommateurs se rabattent sur des aliments réconfortants nostalgiques et familiers. Les consommateurs s’attendent à une version moderne de leurs classiques préférés.
Les fabricants de produits alimentaires peuvent surfer sur cette vague en ajoutant des saveurs et des ingrédients exotiques à des produits familiers et en utilisant les tendances mondiales pour influencer les produits locaux.
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